Ốc xào rau muống thơm ngon và bổ dưỡng ai cũng thích

Một cách chế biến món ăn ngon từ rau muống mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình đó chính là món ốc xào rau muống. Ai cũng biết rau muống là loài rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt. Rau muống không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất sắt rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này nhé.

Ốc xào rau muống

Ốc xào rau muống thơm ngon và bổ dưỡng ai cũng thích

Nguyên liệu:

  • Ốc mỡ: 500gr
  • Tỏi: 1 củ
  • Sả: 2 cây
  • Ớt: 2 quả
  • Me vắt: 50gr
  • Rau muống: 1 mớ
  • Quất: 2 quả
  • Lạc rang sẵn: 1 bát nhỏ
  • Đường hoa mai, tương ớt, bột nếp, dầu ăn, mì chính, muối, tiêu

    Ốc mỡ

    Ốc mỡ kết hợp cùng rau muống sẽ mang lại một món ăn bổ dưỡng

Cách sơ chế như sau:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và bằm nhỏ. Quất rửa sạch,cắt đôi, để riêng. Lạc rang sẵn cho vào cối để đập dập, để riêng.

Sơ chế rau muống

Sơ chế rau muống cho thật sạch, bỏ hết lá, chỉ lấy cọng thôi nhé.

Rau muống bỏ lá, lấy cọng non, rửa sạch, để ráo. Me vắt pha với nước nóng, dùng thìa đánh nát rồi lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me. Đường hoa mai cho vào bát, cho thêm chút nước khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bột nếp cũng cho vào bát, pha thêm chút nước và khuấy đều cho bột nếp cũng tan hoàn toàn và không bị vón cục.

Ốc mỡ mua về rửa sạch với nước rồi cho vào tô nước muối pha loãng có thêm vát lát ớt thái mỏng để ngâm trong 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt ốc mỡ ra, xả lại với nước, để ráo. Đây là cách làm cho ốc nhả hết đất bẩn để thịt ốc được sạch.

Cách làm ốc xào rau muống như sau:

Làm sốt me

Làm sốt me rồi xào cùng ốc mỡ và rau muống

Bật bếp, cho dầu ăn và sả tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Khi sả tỏi phi có mùi thơm thì cho nước cốt me vào nấu cùng. Tiếp theo, bạn cho nước đường hoa mai và hỗn hợp bột nếp đã pha vào nấu cùng.

Khuấy đều rồi chỉnh nhỏ lửa để đun cho nước sốt me sôi. Bạn nêm nếm thêm chút gia vị như muối, mì chính sao cho nước sốt me có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà là được.

Tiếp đó, bạn cho ốc mỡ vào xào cùng nước sốt me chua ngọt. Đảo đều trên bếp lửa liu riu và cứ nấu như vậy cho đến khi nước sốt me sánh và sệt lại, thì bạn cho cọng rau muống vào xào cùng cho rau vừa chín tới là được. Tiếp đó, bạn cho thêm vài lát ớt mỏng vào cùng, đảo sơ rồi tắt bếp.

Khi ăn, bạn chỉ cần cho ốc mỡ xào rau muống ra đĩa, cho thêm chút lạc rang đập dập. Món này ăn nóng mới ngon nhé. Chúc cả gia đình bạn ngon miệng với món ăn này.