Trời đông nấu lẩu riêu cua sườn sụn với bắp bò thơm ngon

Trong tiết trời mùa đông lạnh lẽo mà cả gia đình được quây quần cùng nhau bên nồi lẩu riêu cua sườn sụn với bắp bò thì quả là tuyệt vời luôn đấy nhé.

Lẩu riêu cua sườn sụn

Lẩu riêu cua sườn sụn với bắp bò vô cùng thơm ngon

Nguyên liệu:

  • Sườn sụn: 500gr
  • Cua đồng: 1kg
  • Bắp bò: 500gr
  • Đậu phụ: 5 miếng
  • Cà chua: 5 quả
  • Bún: 1kg
  • Hành khô: 3 củ
  • Ớt: 2 quả
  • Hành lá: 1 mớ
  • Rau ăn lẩu: bắp chuối, rau muống chẻ, giá đỗ, thân chuối non
  • Mẻ, giấm bỗng, mắm tôm.
  • Bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn, xì dầu.

Cách sơ chế như sau:

Rau sống ăn lẩu

Rau sống ăn lẩu phải được sơ chế và rửa sạch trước khi ăn

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Bắp chuối, rau muống chẻ, giá đỗ và thân chuối non làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo. Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau, để riêng.

Sườn sụn mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ cho sạch. Tiếp theo, bạn ướp sườn sụn với 1 thìa hành khô bằm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính và 1/2 thìa nước mắm. Trộn đều tất cả và để khoảng 15 phút cho sườn sụn thấm gia vị.

Cua đồng mua về làm sạch, bạn lấy phần gạch cua cho vào một cái bát nhỏ, để riêng. Tiếp nữa, bạn cho phần cua còn lại vào cối giã nát cùng chút muối. Tiếp theo, bạn hòa cua giã nát với nước rồi lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước cốt.

Thịt bắp bò thái mỏng

Thịt bắp bò thái mỏng, xếp ra đĩa để dùng nhúng lẩu

Bắp bò rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn cho bắp bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra thái thành miếng mỏng, xếp ra đĩa để dành nhúng lẩu.

Mẻ và giấm bỗng lọc với nước, bỏ bã chỉ lấy 1 bát nước cốt.

Cách làm lẩu riêu cua sườn sụn với bắp bò như sau:

Bật bếp, bạn cho sườn sụn vào nồi áp suất để ninh cho chín mềm. Rồi bật một cái bếp khác, cho dầu ăn và đậu phụ cắt miếng vào rán cho chín vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa.

Đậu hũ và sườn sụn

Đậu hũ rán vàng và sườn sụn đã hầm chín mềm

Sau khi rán đậu phụ xong, bạn cho gạch cua và chút dầu ăn vào chảo xào chín vàng. Nêm thêm chút nước mắm và mì chính vào xào cùng. Sau đó, trút gạch cua đã chín vàng ra bát, để riêng. Tận dụng chảo này, bạn cho dầu ăn và hành khô vào phi thơm. Khi hành phi thơm mùi thì cho cà chua vào xào chín rồi trút ra đĩa, để riêng.

Tiếp theo, kiểm tra nồi áp suất, nếu thấy sườn sụn chín mềm thì vớt ra đĩa cùng với đậu phụ rán. Bạn dùng nước hầm sườn sụn để nấu nước dùng cho lẩu riêu cua.

Bạn cho nồi nước cua lên bếp đun sôi, nêm thêm 1/2 thìa mắm tôm và khuấy nhẹ cho gạch cua nổi lên thành từng mảng để là riêu. Tiếp đó, dùng muôi vớt hết riêu cua ra bát, để dành khi ăn thì thả vào nồi lẩu để ăn dần.

Nấu riêu cua

Nấu riêu cua cho riêu nổi lên thành tảng

Sau khi vớt hết riêu cua xong, bạn đổ phần nước canh cua vào nồi nước hầm sườn sụn để làm nước dùng. Tiếp đó, bạn cho bát mẻ và giấm bỗng vào, rồi cho cà chua xào chín vào cùng và khuấy đều, đun sôi. Nêm nếm thêm gia vị gồm mì chính và bột canh cho vừa miệng rồi cho hành lá thái nhỏ, riêu cua và gạch cua vào cùng, khuấy nhẹ cho gạch cua lên màu cho đẹp.

Khi ăn, chỉ cần đun sôi nước lẩu rồi nhúng rau sống ăn lẩu, thịt bắp bò vào cho chín tái rồi ăn cùng bún, đậu hũ, sườn sụn và riêu cua rất ngon miệng. Bạn có thể dọn kèm thêm nước mắm hoặc xì dầu có thêm vài lát ớt mỏng để chấm cùng, tùy theo ý thích của bạn.

Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn với bắp bò rất đơn giản và chẳng hề khó làm đúng không nào, chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.