Cách làm cơm cháy kho quẹt chấm cùng rau củ ngon tuyệt

Kho quẹt trước đây là món ăn dành cho con nhà nghèo có xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ. Thế nhưng, ngày nay món kho quẹt lại được xem là món đặc sản rất được yêu thích trong các nhà hàng cơm Việt Nam. Cơm cháy kho quẹt chấm cùng rau củ luộc là món ăn hoàn hảo dành cho cả gia đình bạn thưởng thức ngày cuối tuần. Dưới đây sẽ là cách làm cơm cháy kho quẹt theo kiểu phổ biến nhất dành cho bạn tham khảo.

Cách làm cơm cháy kho quẹt

Cách làm cơm cháy kho quẹt theo kiểu phổ biến nhất chấm cùng rau củ ngon tuyệt

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ (loại nhiều mỡ): 100gr
  • Tôm khô: 50gr
  • Gạo dẻo: 1 bát
  • Hành khô: 1 củ
  • Ớt: 3 quả
  • Súp lơ xanh: 1/2 búp
  • Súp lơ trắng: 1/2 búp
  • Su su: 1 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu bắp: 10 quả
  • Đường kính, nước mắm ngon, mì chính, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn thái thịt ba chỉ thành miếng dày, sao cho vừa ăn, để riêng. Tiếp đó, bạn ướp thịt ba chỉ với chút xíu mì chính và muối. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ba chỉ thấm gia vị. Tôm khô cho vào nước ngâm khoảng 30 phút cho tôm mềm ra thì vớt ra, xả lại với nước sạch, để ráo.

Nấu cơm

Khi nấu cơm không cho quá nhiều nước sẽ khiến cho cơm bị nhão, ăn không ngon.

Gạo dẻo vo sạch, để ráo rồi cho vào nồi cùng một chút nước để nấu chín thành cơm. Bạn lưu ý là không cho quá nhiều nước sẽ khiến cho cơm bị nhão, khi làm cơm cháy sẽ không ngon đâu nhé.

Đậu bắp, súp lơ xanh và súp lơ trắng rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng. Cà rốt và su su gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Ớt rửa sạch, cũng thái thành lát mỏng, để riêng

Cách làm cơm cháy kho quẹt như sau:

Làm kho quẹt

Làm kho quẹt (như hình) đun trên lửa liu riu cho đến khi kho quẹt sệt và sánh lại

Bật bếp, cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào chảo nóng để thắng cho ra mỡ. Sau khi thịt ra mỡ, bạn vớt hết tóp mỡ để riêng rồi cho hành khô thái lát vào phi thơm. Khi hành phi thơm thì cho tôm khô đã sơ chế sạch vào xào cho săn lại.

Tiếp theo, bạn lại cho tóp mỡ vào chảo, cho thêm đường kính và nước mắm vào cùng để nấu chung. Nêm nếm cho vừa miệng, chỉ hơi mặn một chút so với bình thường là được. Đun trên lửa liu riu cho đến khi kho quẹt sệt và sánh lại thì rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt thái mỏng vào là xong, nhấc xuống, để nguội.

Làm cơm cháy

Làm cơm cháy phải dùng muôi nén chặt cơm lại với nhau

Sau khi đã làm kho quẹt xong, bạn chuyển sang làm cơm cháy. Với phần cơm dẻo đã nấu chín, bạn xới cơm cho vào chảo rồi dàn đều và nén chặt lại cho cơm dính thành mảng lớn. Tiếp đó, bạn cho chảo cơm lên bếp đun nóng. Thỉnh thoảng rắc thêm vài giọt nước vào chảo, đồng thời dùng muôi nén chặt cơm lại với nhau. Bạn cứ làm như vậy vài lần thì cơm sẽ cháy vàng rồi lật mặt, tiếp tục làm như vậy là chúng ta đã có món cơm cháy.

Rau củ luộc

Rau củ luộc vừa chín tới thì vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh cho rau được giòn và có màu sắc đẹp

Sau khi làm cơm cháy xong, bạn cho một nồi nước nhỏ lên bếp, cho thêm chút muối vào để nấu cùng cho nước sôi. Khi nước sôi, bạn lần lượt cho riêng từng loại rau củ vào luộc cho vừa chín tới thì vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh cho rau được giòn và có màu sắc đẹp là xong.

Khi ăn, vớt rau xếp ra đĩa, dọn cơm cháy và nồi kho quẹt lên nữa là có thể thưởng thức. Vậy là xong, cách làm cơm cháy kho quẹt rất đơn giản đúng không nào. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ngon đặc sản này tại nhà nhé.