Cách làm bò bía mặn theo kiểu miền Nam để dành ăn vặt

Món bò bía mặn được xem là một món ăn vặt quen thuộc và nổi tiếng của người Sài Gòn. Từng cuốn bò bía là sự kết hợp hài hòa giữa rau sống, rau củ xào, lạp xưởng, trứng rán và tôm khô chấm cùng tương lạc đậm đà vị tỏi. Cách làm bò bía mặn cũng chẳng hề khó như bạn nghĩ, thế nên chúng ta hãy cùng vào bếp để tìm hiểu công thức và cách làm món này sao cho chuẩn vị miền Nam để dành chiêu đãi bạn bè và gia đình trong bữa ăn vặt chiều cuối tuần nhé.

Cách làm bò bía mặn

Cách làm bò bía mặn theo kiểu miền Nam để dành chiêu đãi bạn bè trong bữa ăn vặt

Nguyên liệu:

  • Tôm khô (loại ngon): 60gr
  • Lạp xưởng: 100gr
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ đậu: 1 củ
  • Tỏi: 1/2 củ
  • Ớt: 3 quả
  • Trứng vịt: 2 quả
  • Rau thơm, xà lách: 1 mớ
  • Bánh tráng cuốn, dầu ăn, sốt hosin, lạc rang sẵn.
  • Muối, mì chính, đường kính

    Nguyên liệu làm bò bía mặn

    Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò bía mặn

Cách sơ chế như sau:

Tôm khô rửa sạch, cho vào bát nước lọc ngâm trong 2 giờ đồng hồ cho tôm mềm rồi vớt ra, để ráo. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, tách hạt, bằm nhỏ, để riêng. Rau thơm và xà lách làm sạch, rửa sạch, để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào để bào mỏng, để riêng. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch và cũng dùng dao bào để bào mỏng, để riêng. Lạc rang sẵn cho vào cối để giã hơi nát một chút, để riêng.

Lạp xưởng thái miếng mỏng thành khoanh tròn, để riêng. Trứng vịt đập vào bát, cho thêm chút mì chính và chút xíu muối, khuấy đều cho trứng tan hoàn toàn.

Cách làm bò bía mặn như sau:

Luộc rau củ

Luộc rau củ cho chín tới thì khi cuốn bò bía sẽ ngon hơn.

Bật bếp, bạn cho một nồi nước nhỏ lên bếp, cho thêm chút muối rồi đậy vung lại để đun sôi. Khi nước sôi thì cho cà rốt bào sợi vào luộc chín. Khi cà rốt đã chín, bạn vớt cà rốt ra, để ráo. Tiếp đó, bạn cho củ đậu bào sợi vào luộc chín. Khi củ đậu chín, bạn vớt ra, để ráo. Tiếp đến, bạn lại cho tôm khô vào luộc khoảng 15 phút cho tôm khô cũng chín mềm thì vớt ra, để ráo.

Tiếp đó, bạn cho dầu ăn vào chảo rồi cho trứng vịt đã đánh tan vào rán cho chín đều cả hai mặt. Khi trứng chín, bạn cuộn trứng lại rồi thái thành sợi mỏng, để riêng.

Tương chấm bò bía

Tương chấm bò bía đã nấu xong

Tiếp đến, bạn chờ cho chảo nóng thì lần lượt cho lạp xưởng thái khoanh vào rán sao cho vừa chín tới là được. Sau khi đã rán lạp xưởng xong, bạn cho dầu ăn vào một cái chảo sạch, cho tỏi bằm nhỏ vào phi thơm cho đến khi tỏi có màu nâu hơi vàng thì cho sốt hosin, đường kính và chút nước vào nấu cùng. Khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Cuốn bò bía

Cách cuốn bò bía như hình và cần cuốn chắc, đều tay là được.

Sau đó, bạn thoa chút nước lên mặt bánh tráng cho bánh hơi mềm ra rồi cho rau xà lách, rau thơm, cà rốt bào sợi, củ đậu bào sợi, trứng rán thái sợi, tôm khô và lạp xưởng vào giữa miếng bánh tráng. Tiếp đó, bạn dùng tay cuốn thành miếng bò bía sao cho thật chắc và đều tay là được. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được.

Khi ăn, xếp bò bía mặn ra đĩa, múc thêm một bát tương có cho thêm lạc rang giã nát, chút ớt bằm lên trên là có thể thưởng thức. Cách làm bò bía mặn theo kiểu miền Nam không khó đúng không nào, chúc bạn thành công với món ăn này nhé.