Cách làm bánh bột lọc sao cho ngon dành cho bạn tham khảo

Bánh bột lọc là một món ăn ngon nổi tiếng của xứ Huế. Bánh bột lọc mềm mại, mịn màng, nhỏ xinh thơm ngọt với nhân tôm. Bánh có màu trong, nhìn rõ nhân tôm đỏ ở phía trong, trông rất đẹp mắt. Những ngày mưa, cả nhà cùng quây quần nặn bột, chế biến và thưởng thức những chiếc bánh bột lọc chấm với nước mắm đậm đà thì quả là tuyệt vời luôn đấy nhỉ. Và tất nhiên, đến đây thì không thể thiếu cách làm bánh bột lọc dành cho bạn tham khảo.

Cách làm bánh bột lọc

Cách làm bánh bột lọc sao cho ngon dành cho bạn tham khảo

Nguyên liệu:

  • Bột lọc (bột năng): 400gr
  • Bột sắn dây: 3 thìa
  • Tôm: 200gr
  • Thịt ba chỉ: 100gr
  • Mộc nhĩ
  • Hành khô, hành hoa
  • Hành lá, mùi ta
  • Nước sôi nóng
  • Chanh, ớt, tỏi
  • Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, mì chính

    Nguyên liệu làm bánh bột lọc

    Nguyên liệu làm bánh bột lọc mà bạn cần phải chuẩn bị

Cách sơ chế như sau:

Tôm mua về bỏ đầu, cắt đuôi. Dùng 1 que tăm xiên qua thân tôm,, gần sát phía sống lưng tôm để rút dây chỉ đen tiêu hóa của tôm. Sau đó rửa sạch tôm.

Thịt ba chỉ rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn, ướp cùng với mộc nhĩ đã ngâm nở và băm nhỏ, cùng với muối, hành hoa đập dập, hạt tiêu, nước mắm, mì chính.

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Dùng 1/2 số hành chiên vàng lên để làm hành khô. Phần còn lại băm nhỏ để xào nhân bánh.

Bắc chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun già mỡ thì cho hành khô vào phi thơm, sau đó trút thịt ba chỉ vào xào, sau cùng là tôm. Đảo đều tay, xào đến khi thịt chín mềm, tôm chín đỏ là nhân bánh đã hoàn thành. Tắt bếp, cho nhân bánh bột lọc ra một bát riêng.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái tô to, cho 1 phần bột và sắn dây vào, nêm thêm 1 thìa muối, trộn đều với nhau. Sau đó, bạn chế nước sôi nóng vào tô, dùng đũa khuấy đều. Sau đó, cho nốt số bột còn lại, đeo bao tay vào và bắt đầu nhào bột. Bột càng nhào kỹ thì bánh bột lọc càng dẻo, càng mịn.

Cách làm bánh bột lọc như sau:

Nặn bánh bột lọc

Nặn bánh bột lọc theo các bước như hình

Bột sau khi đã nhào dẻo mịn, bạn véo 1 cục bột nhỏ, nặn thành hình tròn, mỏng dẹt, sau đó cho nhân bánh và gấp các mép bánh lại với nhau, tạo thành hình bán nguyệt bé. Tiếp tục nặn đến khi hết bột và nhân bánh.

Cho nước vào nồi, thêm 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối, vặn lửa vừa, đun sôi nước. Khi nước luộc bánh sôi, thả bánh bột lọc vào. Khi bánh chín thì bánh sẽ nổi lên. Khi bánh chín, bạn dùng muôi vớt ra và cho ngay vào 1 tô nước đá để bánh bột lọc được trong và không bị dính.

Luộc bánh

Luộc bánh bột lọc cho đến khi bánh chín, có màu trong thì vớt ra

Bắc chảo lên bếp, láng một lớp dầu ăn, cho hành lá cắt khúc vào đảo nhanh, vớt bánh bột lọc ra, chao cùng hành rồi vớt ra ngay để bánh được thơm và bóng mỡ.

Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, vắt nước cốt chanh, chế thêm khoảng 8 thìa nước lọc vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp, cho ra tô, rắc tỏi ớt băm và ít mùi ta xắt nhỏ lên trên.

Bạn xếp ra đĩa, miếng bánh trong, óng mỡ đẹp mắt, nhìn thấy nhân bên trong là đạt chuẩn. Bánh dẻo, mềm và nhân bánh thì đậm đà. Khi chấm cùng nước mắm có thêm chút tương ớt là ngon khó cưỡng.

Khi xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi khô giòn lên, trang trí thêm vài cọng ngò để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món bánh ngon và là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn này.

Cách làm bánh bột lọc không khó nên chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên đấy nhé. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo.